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抓住QS认证良机,推进茶产业发展

13-10-8 上午11:32
中国茶叶学会
 
       我国是世界第一产茶大国,也是世界上从事茶叶人口最多的国家。由于长期以来供需关系无法直接对接,以及受小农经济思想的束缚,茶农利益得不到充分保护,茶叶企业生产管理粗放,卫生条件无法得到改善,茶场规模小,产业化水平不高等因素制约了我国茶业生产水平进一步发展。另一方面,我国茶业内外销两个市场均存在无序竞争、恶性竞争等现象,导致茶叶内外销市场不规范。内销市场的无序竞争主要存在于茶叶效益较好的省市,尤其体现在历史名茶销售领域,主要表现为外地廉价茶叶假冒本地名茶,影响本地茶叶销售。外销市场主要表现为各茶叶出口企业竞相压价争出口,这种现象在2002年以后表现尤其突出,我国绿茶出口平均价格甚至低于绿毛茶生产成本。
      自2005年1月1日起,国家对茶等食品实施食品质量安全市场准入制度(简称QS认证)。虽然,各省市级质检部门早已启动了茶叶企业的QS认证工作,受企业规模、实力等因素的影响,绝大多数茶叶生产企业持观望态度,仅有小部分效益较好、具有一定规模的单位率先进行了认证相关工作。直至2006年国家出台相关政策,要求未通过QS认证的茶叶产品将不得上市销售,全国范围内才全面掀起QS认证风潮。随着QS认证工作的全面启动和落实,我国茶产业面临又一次发展的机遇和挑战,在改善我国茶业生产、销售现状方面具有重要意义。本文就QS认证对茶产业的影响和企业如何依托QS认证提升茶产业发展,以及政府和行业协会怎样发挥积极的作用等方面加以阐述。
一、QS认证对茶产业的影响
1、QS认证是茶叶企业观念更新机会
        长期以来,我国茶叶定位为农产品,并延续着手工生产的特质。至20世纪70年代起,茶叶机械逐渐应用到生产的各个领域,机械制茶才渐成规模。但由于传统小作坊式生产方式根深蒂固的影响,茶叶作业粗放,管理散漫,茶叶产业整体水平停留在传统小农经济范畴。
      茶叶质量安全市场准入制度(QS认证)的全面实施,要求具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的茶叶产品才允许生产销售。《食品质量安全市场准入审查通则》和《茶叶生产许可证审查纲则》参考和采用了ISO9001-2000国际质量管理标准的核心内容全面质量管理的基本理论原则,融入了GMP《良好生产规范》的卫生要求,纳入了HACCP危害分析和关键控制点等食品质量安全控制体系的精华部分,是一个精细化了的食品生产加工企业进行质量控制和保证食品质量安全的基础性管理规范。
QS认证从思想上改变了茶叶生产者观念,促使其走出一家一户、小农经济和传统农业的特质,通过QS认证将有力推动茶叶这一传统农业产业向现代食品加工业的转变。
2、QS认证促使茶叶行业资源重组
       获得QS认证,不仅要求茶叶生产企业具备生产、包装、销售等相关环节的硬件设施,也要求其具备专业评茶员、检验人员和管理人员等软件要素,因而对企业实力是一大考验。
我国是产茶大国,从事茶叶行业的人口众多。据不完全统计,全国有1亿人口直接或间接从事茶叶生产、销售,从事茶叶生产的农户有2000万户,6000万茶农,平均每户经营不到0.0667hm2。全国约有大小茶场(厂)6.7万家,平均每个茶场年茶叶加工能力仅10t左右,企业规模小,生产分散,劳动生产率低是当前我国茶叶产业存在的关键问题。不具备规模生产的农户和  小型茶场通过QS认证并切实执行QS标准的可能性不大,制约了我国茶叶产业的快速发展,也是导致QS认证工作无法有效开展的关键因素。
     持续观望两年后,各产茶省市加强了对茶业QS认证工作的管理和执行力度。各茶叶生产企业、小作坊和农户纷纷寻求新的合作方式,以公司+基地+农户、联营合并和经济合作社等多种新的形式重新组合,促使行业资源重组,企业实力增强,规模化效益凸现。
3、QS认证工作将有效规范茶叶市场,促进茶叶竞争的有序进行
      茶叶是一种农产品,只有通过市场交易后方成为商品。市场是产品成为商品的重要场所。我国传统农业特点导致农户直接进入销售渠道,由于其销售渠道有限,农产品销售成了影响农业效益的最大问题。为解决广大农户销售难问题,我国各产茶省市都建有具一定规模的茶叶批发市场。这些茶叶集散市场在促进茶叶商品流通中起了举足轻重的作用,形成了一条“茶农——批发商——经销商——消费者”的流通链,在这一过程中,往往采用直接的钱货交易,茶叶产品安全质量难以控制。另一方面,这种销售模式也导致市场上茶叶产品质量参差不齐,茶叶等级划分不明。茶业销售利润的最大获益空间被批发商和经销商所截取,茶农利益得不到保障。由于茶农收入有限,导致茶叶生产格局难以突破,卫生状况令人堪忧。同时,这种销售模式也滋生了假冒产品的泛滥,对整个茶叶产业的影响较大。
     随着茶叶QS认证工作的全面落实,认证的触角必将涉及到经销商。可以说,只有规范了茶叶市场,确保经销商所经销茶叶的质量安全,切实做到市场上流通的茶叶其源可查、其质稳定,经销商诚信经营,QS认证工作才算真正到家,茶叶质量安全  才能真正得到保障。
    QS认证要求茶叶经销商进行产品分装认证,其必需具备相关原料购销合同、产品仓储设备、销售信息备案等一系列基础性管理规范。茶叶订购合同成为经销商进行QS认证必须出具的最关键文件,其供货方必须通过QS认证,确保茶叶产品出处可查,质量可控。
     此外,由于QS认证需要,茶农加入了具有一定规模的生产企业、经济合作社或采用联营合并等新的运行模式,退出了茶叶销售市场,而由公司统一供销。对于具有自主品牌的茶叶生产企业而言,沦为经销商散装原料供货方的可能性不大,这必将导致新的茶叶流通格局的形成。个体经销商要销售茶叶,必须与生产企业重新确定销售模式,成为生产企业的品牌代理商,实现茶叶利润的重新分配。这种新的销售模式使假冒产品无法在市场上流通,有效规范茶叶市场运作,同一品牌、同一级别茶叶将有可能实现全城同价甚至全国同价。
由上可见,随着QS认证工作的全面落实,不仅茶叶生产资料将实现重新组合,名牌名茶也将获得新一轮扩大规模、提高效益、增强企业竞争实力的机会。另一方面,茶叶产品的利润空间也将重新分配,个体经销商将以另一种经销模式存在,茶叶也将迎来品牌代理时代。因而,茶叶市场份额的竞争将真正成为企业规模、产品质量和品牌知名度的竞争。
二、以QS认证为动力,全面提升茶叶企业实力
     面对新的机遇和新的竞争,茶叶企业应抓住QS认证机会,改进茶叶生产和销售理念,全面提升茶叶清洁化生产水平,实现茶叶从传统农业产业向现代食品加工业的质的飞跃。
1 重视QS认证,切实实施其管理制度
   对于不具备通过QS认证实力的企业而言,要努力寻求新的合作方式,依托实力企业,采取联营合并、股份合作等方式,实现产业资源重组,并以新的企业形象参与市场竞争。对于具备获得QS认证实力的企业,重要的不仅是通过QS审查,还要投注人力、物力切实实施QS标准,建章立制,实现专人负责制,保证茶叶鲜叶、加工、销售等一系列环节的质量安全;杜绝表里不一现象。
2 建立企业标准,实现产品生产标准化
  对于大多数普通消费者而言,茶叶具有“经验品”和“信任品”的某些特点,茶叶交易存在信息不对称性,需要市场“承诺”制度来确保所购买产品的质量。建立有效的茶叶质量“承诺”机制,才能确保茶叶市场的有序竞争。农业标准化问题引起了中共中央的高度重视,强调没有农业标准化就没有农业现代化,就没有食品安全保障。
3 重视品牌建设
   市场是决定企业成败的关键,谁开拓市场力度大,占有的市场份额多,谁就掌握了加快发展的主动权。品牌是现代企业拥有的最大无形资产,创造品牌,使用品牌,是市场竞争中的必由之路。QS认证不仅茶叶生产资料将实现重新组合,名牌名茶也将获得新一轮扩大规模、提高效益、增强企业竞争实力的机会。个体经销商将以另一种经销模式存在,茶叶也将迎来品牌代理时代。因此,茶叶生产企业应具备品牌战略目光,建立长远的品牌建设目标。
4 建立高效畅通的分销渠道
  受茶园地理位置限制,茶叶生产企业往往位于农村、乡镇、郊区等位置,其位置偏离市区,交通不够便利,不利于茶叶销售。由于茶叶生产季节性强,企业规模有限,经销商低价产品的无序竞争等因素,使中小茶叶企业难以承受市区繁华地段店面运营成本,我国茶叶生产企业长期以来缺乏分销渠道。随着生产规模的改变,生产理念的更新,品牌竞争日益白热化,茶叶生产企业必须改变过去“重生产、轻销售”的观念,建立高效畅通的销售渠道。茶叶生产企业可以寻求与茶叶经销商合作,建立利润分配比例,利用其建立的销售网络,打开产品新的市场。
三、加强政府职能和行业行为规范,才能更快推进茶产业发展
  QS认证对促进我国茶产业发展、提高我国茶业竞争力具有重要意义,发挥政府相关职能部门功能,同时通过行业学会和协会的有效引导和帮助,才能确保QS认证长久有效实施。1 切实实施QS认证,加强后期监督管理
  政府相关职能部门不仅要切实实施QS认证,对于经整改无法通过认证的企业要限制其交易,维护获得认证企业的积极性。同时对已获得认证的企业也要加强后期监督管理,避免使QS认证徒有虚表。此外,各相关部门要严格规范自身能力的建设,提高服务的有效性,严防行政不作为现象和压榨企业现象出现。
2 实施原产地域保护工作
名茶是我国茶中珍品,是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物,任何因素缺一不可。名茶以其优良的品质,独特的风味奠定了其价值高昂的基础。然而,据中国消费者协会提供的资料,近几年全国各地因原产地标记与实际不符的纠纷时有发生,而且影响巨大,赔偿金额居各类消费纠纷之首。随着国际贸易的发展和市场竞争的加剧,要使名茶有较大的发展空间,对其实行原产地域保护是最佳选择。由于名茶的优良品质取决于当地的自然条件,人文景观及传统精湛的生产加工工艺,根据地理标志的定义,名茶大多可以进行原产地域保护的认定注册。通过原产地域保护来证明名茶的正宗、地道、纯正,也是进入市场的“护照”、“身份证”,对保护名茶的精品,促进这些高价值的名茶健康发展,抑制假冒伪劣,减少贸易摩擦,维护生产者、经营者和消费者合法权益等,都有重要意义。
3 发挥行业学会、协会功能,促进茶叶产业发展
    各级茶叶行业学会、协会在促进茶叶科学技术的普及和推广、提高从业人员素质、促进产业发展等方面具有重要意义。以行业学(协)会为媒介,推介产品可追溯体系的建立,促使产业资源重组,规范茶叶行业行为等方面发挥作用,促进茶叶产业的发展。