• ZI YANG FU XI CHA

紫阳富硒茶

11-11-10 上午10:02

紫阳天然富硒茶产于国内优质绿茶产区和第二富硒区的陕西省紫阳县,是国内首次通过科学鉴定的天然富硒茶,现有“紫阳富硒毛尖”和“紫阳富硒绿茶”两大系列产品共 10 个品种。已被国家质检总局批准列为国家地理标志产品保护,国家工商总局授予了“紫阳富硒茶”证明商标。

1 、产地分布,生态环境

紫阳天然富硒茶产地包括县内14 个土壤富硒的产茶乡镇。其生态环境状况是:

( 1 )土壤。全县的土壤呈显著的山地垂直地带性演替变化;海拔 1400m 以下,基带是黄棕壤,分布在我县北部、中部和西南部绝大多数地区,其中 900m 以下又以黄褐壤为主;棕壤主要分布在南部大巴山 1400m 以上的地区;潮土水稻土主要分布在海拔 1000m 以下的河谷和阶地上。境内除盘厢河、青石板河及洞河流域有碱土分布外,其余各地成土母质岩均为酸性反应, PH 值在 4.5 - 6.8 之间。有机质 1.68% ,属中等水平,含氮 0.144% ,属中上等水平,速效钾丰富,大于 70mg /kg ,土壤适宜茶树生长,且宜茶土壤广阔。

( 2 )气候条件。由于紫阳北有秦岭、凤凰山双重天然屏障阻挡了西伯利亚寒流和干冷空气,南有大巴山天然生态林的庇护,东南方的汉江、任河又可充分接纳东南暖湿气流,因而形成了终年温暖湿润,雨热同季,四季分明的气候特征,属北亚热带季风湿润气候,是陕西省亚热带作物生长最佳越冬区和全年水热条件最佳匹配区,年平均气温 15.1 ℃,绝对最低气温 -7.8 ℃,≤ 0 ℃的日数平均每年仅 4.8 天,有霜日仅 31.2 天,年日照时数 1606.8 小时,日照百分率 36% ;年降水量为 1127.8mm ,湿润指数为 1.94 ;≥ 10 ℃的年有效积温 4669 ℃,无霜期 268 天。其气候特征相当于自西部内陆向东部沿海移动了 1000 多公里,或向南偏近了 600 公里。越冬条件优于同纬度东部茶区。气候条件十分有利于茶树生长,是我国北缘地带的优质绿茶产区。

( 3 )海拔。全县地貌概括为“三山两谷一川”。境内最高峰海拔 2522 米,最低海拔 277 米。由于全县地貌复杂,农业资源及其生产条件的垂直差异十分明显,形成了明显的“立体农业”气候特征。具有山峦叠嶂、沟河纵横、森林丰茂、云雾缭绕的山地自然景观,具有水热共济,漫射光多,昼夜温差大的特殊地域小气候,有利于茶叶内含物,特别是可溶性物质的合成和积累。

( 4 )生态及水质、大气条件。紫阳自然生态良好,森林覆盖率为 47.8% ,工业发展滞后,工业企业较少,大气、水域没有工业污染。因此紫阳的天然降水和江河水质较好,无污染;全县各种水源矿化度在 69 - 430 之间, PH 值在 6.4 - 8.3 之间,为弱碱性和弱酸性水。

2 、历史演变

紫阳种茶历史可追溯到战国时期,据《华阳国志·巴志》载:“北接汉中,南及黔涪。土植五谷,牲具六畜。蚕桑、麻苎、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、灵龟巨犀、山鸡台雉、黄涧鲜粉、皆纳贡之。其果实之珍者,树有荔枝,蔓有辛蒟,园有芳蒻香茗。”。这说明当时包括紫阳在内的巴国,茶树栽培已较普遍,茶叶产品已开始向各级官宦进贡。古文献记载,东汉中期佛教已传入紫阳,由于僧侣们讲究坐禅戒酒,就在寺院旁开辟茶园,以供饮用,对茶叶的传播起到了重要作用,使茶叶生产更趋兴盛。

南北朝时期,由于战乱,大批流民涌入大巴山区,促进了山区开发和茶叶发展。在此后的数百年间,汉水流域一直比较安定,茶叶生产获得了持续发展。唐代陆羽《茶经》在记载茶叶产地时详细作了记述:“金州生西城、安康二县山谷”,即今汉滨区、紫阳、石泉、岚皋沿汉江两岸山谷。当时全国有 13 个省、 42 个州郡产茶,陕南茶叶已有较大名声。金州汉阴郡土贡麸金,茶牙,椒,乾漆(《新唐书·地理志》),是时,朝廷将茶叶列为仅次于麸金的第二位贡品 。紫阳毛尖茶从此时起“每岁充贡”。到宋代时,中国西部地区饮茶之风盛行。“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无”。北宋时,在川陕之地实行榷茶,以茶易马。茶叶已成为人们生活的必须品,而茶业则成为陕南人民谋生的重要产业。

明代时期,朱元璋为巩固边防,特别重视茶马之事,“用茶易马,固番人心,且以强中国”。明太祖洪武四年(公元 1371 年)户部言:“陕西汉中、金州诸县茶园 45 顷,茶 86 万株,四川巴茶 354 户,茶 238 万株。宜定令每十株官取其一,无主茶园,令军士薅采,十取其八,以易番马。”“用茶三百万斤,可得马三万匹”。《明史· < 食货 > 、 < 茶法 > 》。茶马法的实施,促进了陕南茶叶生产的发展,茶园面积迅速在紫阳、汉阴及汉江两岸扩大。明代文学家王九思在《金州周守惠茶赋谢》诗中写道:“老去难胜酒,闲来独倚楼,使君题玉版,仙茗自金州。春注山泉色,香分汉水头。枯肠从此断,短咏若为酬。”是紫阳茶为贵族官宦,文人雅士所喜爱的佐证。

紫阳茶的发展与明清时代的茶马贸易密切相关。民国《西乡县志》载:“至清代,陕南惟紫阳茶有名。”紫阳毛尖是当时全国十大名茶之一,故文人叶世倬在《春日兴安舟中杂咏》写道:“桃花未尽开菜花,夹岸黄金照落霞。自昔关南春独早,清明已煮紫阳茶。”到抗日战争时期,紫阳茶不仅占据了西北各省的主要市场,而且皖湘、鄂北、豫晋南亦有紫阳茶销售,大有供不应求之势。历史上紫阳茶产于紫阳县,人民习惯叫紫阳茶区。紫阳茶区是带有古巴蜀茶历史痕迹的老茶区,并成为西北地区产茶的代表。

建国后,党和政府十分重视茶叶生产,把紫阳列为全国茶叶基地县和优质绿茶产区,使紫阳茶叶产业获得了长足发展。改革开放后,紫阳茶业步入了崭新的发展阶段。 1980 年,通过科研证实,紫阳是继湖北思施后国内第二富硒区。继而对紫阳茶中硒元素及其保健作用进行了为期五年的系统研究, 1989 年 9 月 6 日,由陕西省科委主持在北京人民大会堂召开了专家评审会,以中国营养学会名誉理事长,五太地区营养学会执行主席沈志平教授为主任的十三位专家组成的鉴定委员会一致认为:“紫阳富硒茶有益成份丰富、无污染、含硒量丰富(平均 0.653PPm ,最高达 3.8536PPm ),有一定的防癌、抑癌、抗衰老等作用,是一种延年益寿的优质保健茶,为人们提供了一种既符合传统国饮习惯,又简便易行的天然补硒途径。为国内首资助通过审定的天然富硒茶,其研究成果为国内领先水平,为国内富硒茶开发研究开创了先例”。著名营养学家于若木欣然应邀参加了此项会议,并题写了“天发富硒紫阳茶,为全国人民的健康服务,是紫阳县义不荣辞的责任”的题词,对紫阳寄予愿望。

3 、加工工艺

紫阳富硒绿茶加工鲜叶分特至五级六级标准,对应生产的初级产品亦分六个等级,即特至五级。加工工艺为:鲜叶分级摊晾→杀青→初揉→烘二青(或炒坯)→复揉→炒干→烘焙提香→精制→产成品。

4 、品质特点:

( 1 )天然富硒。经科学研究证实,紫阳县境内广泛分布着我国少见的富硒岩层,如早古生代的硅质、碳质片岩、泥灰岩、云母片岩等,由这些岩层发育而成的土壤含硒量高达 3.98mg/kg ,是紫阳茶天然富硒的物质基础。经测定分析,紫阳茶含硒量在 0.365mg/kg 以上,符合陕西省地方标准 DB61 《天然富硒茶标准综合体》标准要求。

( 2 )紫阳富硒茶除具有一般绿茶产品的品质特征外,还具有:肥嫩壮实、栗香浓郁、醇厚回甜、浓而不涩、耐冲泡等独特的质量特色。

( 3 )紫阳富硒茶为安全农产品。紫阳是一个地处偏远的山区农业县,没有产生工业污染的大型企业,生态环境良好,森林覆被率47.8% ;在农业生产过程中,除了粮食生产施用有一定量的化肥和农药外,其他经济作物生产只少量施用化肥和不施用农药。因而紫阳的大气、水域、土壤没有遭受工业污染,经农业部西北环境检测站到我县检测结果看,我县茶园环境状况各项指标均能满足生产无公害食品要求。经我们送样到中国茶科所检测,结果表明:紫阳富硒茶符合安全产品要求,具备了开发绿色产品和有机茶的条件,是国内未遭受人为污染的茶区之一。

( 4 )紫阳富硒茶具有特殊的保健功能。紫阳富硒茶有一定的防癌、抑癌、抗衰老作用。体外及动物实验证实,紫阳富硒茶具有明显抗氧化、抗突变、抗肿瘤、阻断 N -亚硝基化合物作用,是一种延年益寿的优质保健茶,为人们提供了既符合国饮传统,又简便易行的天然补硒途径。

(Ziyang natural bioenrichment seleninum tea originated in the domestic high-quality green tea region and the second selenium-rich area ZiYangXian, shaanxi province through scientific appraisal is home for the first time the natural bioenrichment seleninum tea, the existing "ziyang selenium-rich maojian tea" and "ziyang selenium-rich green tea" two big series product altogether 10 varieties. Has been aqsiq approved national geographic indication products listed protection, state administration of industry and commerce awarded "ziyang bioenrichment seleninum tea" prove trademark.

Quality features:

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